像大馬哈魚、金槍魚還有青魚,這些海魚以及魚肝油中epa的含量尤為豐富,可達總量的90%,可以使冠脈擴張、血小板聚集和改善血管的通透性,還能降低血脂的作用。據報告,愛斯基摩人和北極地帶的其他居民很少進食陸地動物肉和奶,也很少進食植物性的食物,主要的食物就是魚肉、魚腸、鯨油以及其他的一些成分。愛斯基摩人和北極圈其他居民中,血膽固醇、甘油三脂、和極低密度脂蛋白含量普遍的比較低,而高密度脂蛋白的含量比較高。

從這些資料就可以看出,這些魚肉的攝入和體內含量比較高的一些低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均衡的程度來講,可能是北極地帶居民中動脈粥樣硬化和冠心病發病率很低的重要原因。所以,說平常建議還是多吃一些海魚,能夠起到預防動脈粥樣硬化和冠心病發病率很低的作用。

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