香菇不焯水一般并不會(huì)對(duì)人體造成直接的危害，但考慮到環(huán)境污染和個(gè)體差異，焯水處理可以提高食用的安全性。
香菇是常見(jiàn)的食用菌，其肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，且富含礦物質(zhì)和維生素，本身是無(wú)毒的，不經(jīng)過(guò)焯水處理的香菇，只要清洗干凈，是可以直接烹調(diào)的，并不會(huì)對(duì)人體造成直接的危害。但是考慮到環(huán)境中可能存在的污染，如重金屬和農(nóng)藥殘留，香菇的食用安全就需要格外注意。香菇具有較強(qiáng)的吸附性，可能會(huì)吸附環(huán)境中的有害物質(zhì)。這些物質(zhì)在人體內(nèi)積累到一定程度，可能會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。焯水是一個(gè)有效的減少這些有害物質(zhì)的方法，因?yàn)楦邷乜梢詭椭コ蚪档拖愎奖砻娴奈廴疚铩?duì)于對(duì)香菇過(guò)敏的人群，應(yīng)避免食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
如果有任何健康疑慮或特殊飲食需求，建議及時(shí)咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的建議。
