蜂蜜作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，日常生活中，它的功效和作用主要有：

1、優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，實(shí)驗(yàn)證實(shí)蜂蜜對(duì)鏈球菌、白喉等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。

2、研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有一定的調(diào)節(jié)作用，蜂蜜可以增強(qiáng)腸蠕動(dòng)以及減少排便時(shí)間，患胃腸潰瘍的人，服用蜂蜜，也有輔助治療作用。

3、提高免疫力，實(shí)驗(yàn)研究證明用蜂蜜飼喂小鼠，可以增強(qiáng)小鼠免疫力。

4、蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，常吃蜂蜜，還有保護(hù)血管以及降低血壓的作用。

蜂蜜的原材料，主要來(lái)源于開(kāi)花植物，它是糖的過(guò)飽和溶液，其保存的時(shí)候，需要注意的是：

1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內(nèi)低溫保存，不宜陽(yáng)光直射。

2、由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。

3、蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、吸濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存）。

4、國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期為18個(gè)月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年，但是對(duì)于吃蜂蜜，還是建議新鮮的最好。

1、根據(jù)古方記載，蜂蜜是不可以和生蔥一起食用的，本草綱目上有“生蔥同蜜食作下痢”的說(shuō)法。蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類和蔥里面的含硫氨基酸等發(fā)生反應(yīng)，可能會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，從而刺激腸胃道而造成腹瀉。

2、蜂蜜不能與豆腐一起吃，豆腐性寒是可以能清熱散血的，蜂蜜中的酶類和豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等發(fā)生反應(yīng)，易導(dǎo)致腹瀉。

3、蜂蜜不能與韭菜一起吃，韭菜含有豐富的維生素C，可以被蜂蜜中的礦物質(zhì)如銅、鐵等離子氧化而失去原本的營(yíng)養(yǎng)作用，另外蜂蜜有通便的作用，韭菜也因?yàn)楦缓w維素而導(dǎo)瀉，兩者一起食用容易引起腹瀉。

4、蜂蜜不能用沸水沖飲，蜂蜜含有豐富的酶和維生素等，如果用沸水沖飲，會(huì)不同程度的破壞它自身的營(yíng)養(yǎng)成分，因而沖飲時(shí)，最好用不超過(guò)35℃的溫水。