概述:

白葡萄酒舒筋、活血、養顏、潤肺,主要的功效作用可有:

1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質,對人體發育有不同的補益;

2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品,可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物,降低血中的不良膽固醇,促進消化;

3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物,可防止動脈硬化和血小板凝結,保護并維持心腦血管系統的正常生理機能,起到保護心臟、防止中風的作用;

4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效,可養氣活血,使皮膚富有彈性;

5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇,其抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變,并能抑制癌細胞的擴散;

6. 葡萄酒中含有較多的抗氧化劑,能消除或對抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,經常飲用還可以預防老年癡呆。

釀造特點:

白葡萄酒的釀造方法主要是以下幾點:

1.白葡萄酒一般采用白皮(淺色)葡萄品種作原料,有時也使用紅色玫瑰香葡萄,但必須進行脫色。方法是:在100升果汁中加50~150克骨炭,靜置10~12小時。為防止在脫色時發酵,每100升果汁中,可加入10~15克偏重亞硫酸鉀。

2.葡萄破碎后立即進行榨汁。壓榨時不除果梗,否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進行發酵。

3.釀制優質白葡萄酒,澄清是特有的工藝。用澄清果汁發酵,澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。

4.發酵。白葡萄缺少單寧,在發酵前每100升果汁要加4~5克單寧,有利提高酒質。白葡萄酒的發酵溫度較低,以18~20℃為宜。主發酵期約三周,主發酵高潮時,可以不加發酵栓,讓二氧化碳能順利排出。主發酵結束后,用同類酒添桶達桶容的95%左右,并安裝發酵栓,進行后期發酵,再經過3~4周結束后發酵,又以同類酒填滿,密封,進入陳釀,一般在當年12月進行換桶。

注意事項:

1、白葡萄酒不要與醋一起食用。

2、不要與濃香辛辣食品搭配食用。

3、孕婦最好不要飲用白葡萄酒。 

以上內容僅供參考

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