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　　肝硬化為常見的慢性肝疾病，由一種或多種病因長期或反復作用而成。其突出病變為彌漫性纖維組織增生和肝細胞結節狀再生，肝正常結構遭到破壞，結果使肝變形變硬，導致以肝功能減退和門靜脈高壓為主的臨床癥狀。如低蛋白血癥、腹水、皮膚黏膜出血傾向、腹壁靜脈曲張、食管-胃底靜脈曲張破裂出血、脾大，最后可出現肝性腦病等。
　　
　　
　　根據北京佑安醫院王飛等的研究，肝硬化住院患者有營養風險的比例為36.11%。用TSF 和MAngMC評價患者營養狀況，其總體營養不良發生率為39.8%。
　　
　　
　　
　　在肝硬化的治療中,營養支持占有極其重要的地位, 合理、有效的營養支持將有助于改善肝硬化病人的營養狀況和免疫功能，提高病人對各項治療的耐受力，可望獲得較為理想的臨床預后和生活質量，甚至延長生存時間[1]。
　　
　　
　　
　　肝硬化患者所處的病程階段不同，其病理生理改變和臨床表現也不盡相同。應根據患者肝功能受損的程度制定合理的營養治療方案。
　　
　　
　　1、肝功能損害較輕者
　　
　　①充足的能量  歐洲肝病腸內營養指南建議肝病患者每日供應非蛋白質熱以146-167kJ（35-40kcal）/（kg·d）來計算。
　　
　　
　　
　　②充足的蛋白質  可按（1.2-1.5）g/（kg·d）的標準來供給。為避免或糾正低蛋白血癥、腹水，促進受損干細胞的修復與再生，每日蛋白質供給量不應低于60-70g，其中優質蛋白質宜占蛋白總量的40%以上。
　　
　　
　　
　　③適宜的脂肪  肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成和分泌減少，對脂肪的消化和吸收能力減退。若脂肪攝入過多，超過肝臟的代謝能力，則會沉積于肝內，使肝功能進一步受損。因此，脂肪的攝入量不宜過多，以（0.7-0.8）g/（kg·d）為宜，也不宜過少，否則會影響食物烹調口感，使患者食欲下降。
　　
　　
　　
　　其來源應以富含長鏈甘油三酯的植物油為主。為了快速提供機體所需能量，同時又不刺激胰液和膽鹽的分泌，避免脂肪肝的發生，可用少量中鏈甘油三酯代替長鏈甘油三酯。
　　
　　
　　
　　④適宜的碳水化合物  碳水化合物攝入量以350-450g/d為宜。足夠的碳水化合物能增加肝糖原儲備，防止毒素對肝細胞的損害。同時，能糾正因肝功能受損而可能發生的低血糖反應，并具有節約蛋白質的作用。
　　
　　
　　
　　⑤適宜的礦物質 肝硬化往往伴有不同程度的電解質代謝紊亂，如鉀、鎂、鋅的缺乏，應根據患者的情況注意補充。
　　
　　
　　
　　⑥充足的維生素  維生素直接參與肝臟的生化代謝過程，起到保護肝細胞、增強機體抵抗力及促進肝細胞再生的作用。肝硬化患者常有維生素的缺乏，其中以維生素B1、維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素A、維生素D、維生素K等較為明顯，在實施營養治療過程中應多選用富含多種維生素的食物。
　　
　　
　　
　　⑦鈉鹽與水  有水腫或腹水時要適當限制鈉鹽和水的攝入，根據水腫的程度分別采用低鹽或無鹽膳食。
　　
　　
　　
　　⑧在常規的一日三餐外，可增加2-3次加餐，應選擇易消化、少刺激、產氣少、無毒無害的食物。在烹調加工時注意食物的感官性狀，并采用汆、燴、燉等易于消化的烹調方法。
　　
　　
　　
　　2、肝功能損害嚴重者
　　患者食欲下降、乏力、惡心、嘔吐、腹脹、上腹部不適或隱痛等癥狀明顯，影響膳食營養攝入，如膳食攝入無法達到總能量的60%，建議予腸內腸外營養進行補充，口服肝病專用型腸內營養制劑也能取得較好的效果。
　　
　　
　　
　　①充足的能量  肝硬化患者的能量需求較正常人高，通過各種途徑保證足夠的能量，有助于改善患者的營養狀態，起到節約蛋白質的作用，并能減少體內氨的產生。
　　
　　
　　
　　②限制蛋白質攝入  肝功能衰竭時，肝臟不能及時清除體內蛋白質分解產生的氨，導致血氨升高，引發肝性腦病。為減輕患者的中毒癥狀，此時應限制蛋白質的攝入在25-35g/d。同時應注意蛋白質的食物來源，避免食用含芳香族氨基酸豐富的食物（如帶皮的雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等），增加富含支鏈氨基酸食物的攝入（如牛奶、黃豆、紅棗等）。
　　
　　
　　
　　③限制脂肪的攝入  適宜攝入量為40-50g/d，占總能量的20%-25%。如為膽汁淤積性肝硬化，應采用低脂、低膽固醇膳食。
　　
　　
　　
　　④充足的碳水化合物  肝功能嚴重受損者，機體能量的主要來源為碳水化合物，宜占總能量的70%左右。如患者食欲差，主食的攝取不足，可適當補充一些甜食。
　　
　　
　　
　　⑤充足的維生素  如膳食攝入不足可通過復合維生素制劑予以補充。
　　
　　
　　
　　3、肝硬化伴腹水
　　肝硬化腹水是肝功能失代償期最突出的臨床表現，主要由門靜脈高壓、血漿膠體滲透壓下降和有效血容量不足所引起。
　　
　　
　　嚴格限制鈉和水的攝入是治療肝硬化腹水的重要措施，應根據腹水的多少分別采用少鹽、低鹽、無鹽或低鈉膳食。同時宜限制液體入量＜1000ml/d。如出現明顯的稀釋性低鈉血癥則應控制＜500ml/d。即使腹水消退，仍需控制鈉、水入量，以減輕機體代謝負擔。
　　
　　
　　4、肝硬化伴食管-胃底靜脈曲張
　　
　　門脈高壓導致食管-胃底靜脈曲張，是肝硬化合并上消化道出血的重要原因。為此，膳食宜細軟、易消化、少刺激，避免一切生、硬、脆和粗糙的食物，如帶刺的魚塊、帶碎骨的肉或雞肉及含粗纖維多、未經切碎、剁細、煮軟的蔬菜如芹菜、韭菜、黃豆芽等。烹調方式盡量采用蒸、煮、汆、燴、燉等，必要時補充腸內營養制劑及組件。上消化道出血時應禁食，予腸外營養支持。
　　
　　
　　5、 肝性腦病
　　肝性腦病患者常常食欲欠佳或已處于昏迷狀態，不能進食，需要積極給予營養支持。禁止蛋白質攝入會使患者營養不良而導致其預后惡化，維持正氮平衡可刺激肝細胞的再生、增加肌肉解除氨中毒的能力，從而對肝性腦病起到緩解作用。
　　
　　
　　根據歐洲肝病腸內營養指南建議，肝性腦病患者的蛋白質攝入應把握以下原則：
　　
　　
　　
　　①急性肝性腦病及3、4期肝性腦病開始數日要禁食蛋白質，清醒后每2-3日增加10g，逐漸增加蛋白質至0.5-1.2g/（kg·d）；1、2期肝性腦病則開始數日給予低蛋白質飲食（20g/d），每2-3日增加10g，如無肝性腦病發作，則繼續增加至1.2g/（kg·d）；
　　
　　
　　
　　②慢性肝性腦病患者則無禁食必要；
　　
　　
　　
　　③蛋白質攝入量為1.0-1.5g/（kg·d）；
　　
　　
　　
　　④主張口服支鏈氨基酸制劑；
　　
　　
　　
　　⑤蛋白質種類以植物蛋白質為主，其次是牛奶蛋白質。