最近接待了一位患者，在看完病后，她說她還有一個問題，就是平時在超市經常會看到凍干水果干，想知道這種形態的水果到底還有營養嗎。

對于這個問題，答案是肯定的，凍干水果干確實還保留有一定的營養價值。

凍干技術是通過低溫真空的方式去除水果中的水分，這種處理方式相較于傳統曬干或烘烤方式，更能保持水果的原汁原味和營養成分。

在凍干過程中，水果中的大部分營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維，都能被很好地保留下來。具體來說，凍干水果中的維生素C含量可以保留到新鮮水果的80%以上，這對于維持人體免疫功能、促進膠原蛋白合成等方面具有重要作用。此外，凍干水果中的礦物質如鐵、鎂等也能得到較好的保留，這些礦物質對于維持人體正常生理功能至關重要。

同時，凍干水果干中的膳食纖維含量也相當可觀。膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化功能，預防便秘等腸道問題。雖然經過凍干處理，水果中的膳食纖維會有所損失，但相比其他加工方式，凍干水果干的膳食纖維含量仍然較高。然而，需要注意的是，凍干水果干中的糖分和熱量相對較高。這是因為在凍干過程中，水果中的水分被去除，導致糖分濃縮。

因此，雖然凍干水果干具有營養價值，但食用時仍需注意適量，以免攝入過多糖分和熱量。

綜上所述，凍干水果干確實還保留有一定的營養價值，包括維生素、礦物質和膳食纖維等。但食用時需注意適量，以充分發揮其營養價值并避免潛在的健康風險。同時，選擇品質可靠、無添加劑的凍干水果干產品也是非常重要的。