在蛋白質(zhì)所含的二十多種氨基酸中,有八種氨基酸在人體內(nèi)不能合成,或合成速度不能滿足機體的需要,必須每日從膳食中獲取。

在營養(yǎng)學上將這幾種氨基酸稱為必需氨基酸,這八種必需氨基酸有賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸。

植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,取決于其所含有的必須氨基酸的種類是否齊全,數(shù)量是否充足,比例是否恰當。如果食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類,數(shù)量,比例與人體蛋白越接近,其營養(yǎng)價值也就越高。

以上內(nèi)容僅供參考

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