牛磺酸是人體一種特殊氨基酸,參與胱氨酸,半胱氨酸代謝,是人體一種必須氨基酸。牛磺酸能夠提高機(jī)體免疫力,抵抗力,增強(qiáng)體質(zhì),提高人體抗氧化能力,抗衰老,還有降低血壓,抗疲勞,防止損害心肌作用,同時(shí)保護(hù)肝臟,修復(fù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
牛磺酸有這么多好處,那么哪些食物中含有牛磺酸呢?一般牛奶中含有牛磺酸最低。肉類食物中,紅肉中牛磺酸含量高于白肉。比如豬肉,牛肉,羊肉中含有牛磺酸高于雞肉,鴨肉。海魚,海鮮,牡蠣,螃蟹中牛磺酸含量最高,高于紅肉和白肉。
牛磺酸在加熱過(guò)程中,不受影響,受熱不會(huì)破壞牛磺酸。