黃曲霉毒素，這個在食品中潛藏的健康殺手，因其強大的毒性和致癌性而備受關注。我們常常聽說高溫可以殺菌，那么，對于黃曲霉毒素這樣的“頑固分子”，高溫真的能有效殺死它嗎？在這里我給大家揭秘一下。

高溫可以在一定程度上降低黃黃曲霉毒素的活性，并不能完全保證殺滅或去除其毒性。黃曲霉毒素是黃曲霉菌產生的毒素，黃曲霉毒素常在發霉的花生以及豆類食物中發現，屬于一種致癌物質，會引起中毒和其他疾病。

黃曲霉毒素的裂解溫度在280℃左右，一般超過270℃以上的高溫才能夠破壞分解該物質。然而普通的烹飪和常規的消毒方法，無法殺死黃曲霉毒素，因此用100℃的水并不能夠將黃曲霉毒素殺滅。

那么，我們應該怎么應對黃曲霉毒素呢？

1、食物儲存條件

2、充分清洗和烹飪

大家在閱讀我分享的內容后，是否對黃曲霉毒素有了更全面的了解？希望在日常生活中，大家一定要注意飲食安全，禁止吃發霉的食物，以免對自身健康造成影響，但愿大家都有一個健康的身體。