山藥皮通常可以吃。
山藥皮營養價值比較豐富,吃起來比較粗糙,有一股澀澀的味道,口感不是很好,食用前清洗干凈,煮熟后可以連皮一起食用。適量食用可以為人體補充所需要的微量元素。除此外山藥皮中蛋白質和纖維素含量比較高,能夠幫助消化,促進胃腸道蠕動。
如果身體虛弱或者是有過敏體質的人,盡量不要吃山藥皮,主要是由于山藥皮中含有一定量的植物堿,吃了之后容易誘發過敏反應。病情嚴重時,局部會出現紅腫、紅疹、紅斑、脫屑等現象。
山藥是一種有進補功效的食物,含有鈣、鐵、維生素和淀粉、碳水化合物和蛋白質,可以在煲湯的時候放一些,經常食用可以健脾養胃,有助于脾胃消化吸收,可用于治療脾胃虛弱,腹瀉等。用山藥熬粥,除了有養胃作用外,還可以加速膽固醇在人體的代謝。