洋蔥長(zhǎng)芽了是能吃的。
但是，在洋蔥發(fā)芽了以后，洋蔥本身的一部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)提供給芽，幫助芽的生長(zhǎng)，這時(shí)，洋蔥里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低，其口感也會(huì)有一定的變化。建議洋蔥最好存放在陰涼干燥的地方，因?yàn)檠笫[在溫暖濕潤(rùn)的地方很容易發(fā)芽，而且也有可能會(huì)發(fā)霉。洋蔥和土豆或者花生不一樣，土豆及花生發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但洋蔥發(fā)芽了不會(huì)產(chǎn)生龍葵堿或者是黃曲霉素這一類(lèi)的有毒物質(zhì)，是可以吃的。但發(fā)霉也是不可以吃的。
多吃洋蔥能夠預(yù)防心腦血管疾病，因?yàn)檠笫[富含多種人體健康需要營(yíng)養(yǎng)素，維生素A，維生素C，鈣，磷，鐵，以及多達(dá)18種氨基酸物質(zhì)。冠心病的患者，可以在日常飲食中增加食用一些洋蔥，患有糖尿病的患者也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭笫[，經(jīng)常吃洋蔥對(duì)于維持血糖的穩(wěn)定有一定的好處。
