如果是新鮮海參則無需泡發,若是干海參一般需泡2-3天左右。
因為干海參是新鮮海參經過干燥脫水處理后的產品,其質地干燥堅硬,不易泡發,至少需要2-3天左右才能泡發,而且泡發途中還需要換水,同時海參的泡發時間與海參的干燥程度相關,對于很干燥的海參則需更長的泡發時間。注意在泡海參時要避免遇油,勤換水,并選擇用純凈水泡發。
海參高蛋白、低脂肪、低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中,黑乳參的蛋白質含量可高達91.20%,其它種類多在80%左右;梅花參脂肪含量可高達3.7%,其它種類多在1%以下;刺參糖類含量最高達13.2%,其它種類均在3%以下。蛋白質是生命活動的物質基礎,也是構成人體的主要物質;脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。