一般情況下,茼蒿中間白了能吃。
茼蒿中間變白可能是生長環境引起的,在光照不足的情況下,茼蒿可能會出現部分顏色變淺的現象,這種顏色變化通常不會影響茼蒿的品質,也不會生成對人體有害的物質。茼蒿中間變白后,其主要營養成分,如維生素、礦物質、膳食纖維等依然存在,只要茼蒿沒有出現腐爛、變質等情況,中間變白部分是完全可以吃的。茼蒿所含維生素,有助于增強人體免疫力;礦物質可以維持人體正常的生理功能;膳食纖維則有助于促進腸道蠕動,預防便秘。
在烹飪茼蒿之前,要仔細檢查一下,確保沒有受到病蟲害的侵害或者被污染。如果發現有軟爛、異味等情況,應該及時丟棄,不要再吃了。茼蒿的葉片比較細密,容易藏污納垢。在清洗時,要先將茼蒿放入清水中浸泡15~20分鐘,這樣可以使附著在茼蒿表面的農藥殘留、灰塵等雜質溶解到水中。