雖然沒(méi)有用鹽水泡的菠蘿中刺激成分比較多，但是人體有一定的自我抵抗能力，少量食用問(wèn)題不是很大。而且有些成熟度比較高的菠蘿，所含刺激物的成分很少，基本上對(duì)人體不會(huì)造成很大的傷害作用，因此有時(shí)候沒(méi)泡鹽水的菠蘿還是可以食用的。
為什么菠蘿會(huì)用鹽水泡，首先可以避免過(guò)敏反應(yīng)，有一部分人吃了菠蘿后有可能會(huì)發(fā)生一些過(guò)敏反應(yīng)。他們?cè)诔圆ぬ}后的十五分鐘到一小時(shí)左右急劇發(fā)病，同時(shí)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻的問(wèn)題，還有一些嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)休克等一系列比較嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀。
而鹽水能夠破壞菠蘿原酶的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此吃菠蘿時(shí)可先把果皮削去除凈果皮，然后切開(kāi)放在鹽水中浸泡，這樣就可以減少菠蘿原酶過(guò)敏的事故發(fā)生。
