聶里紅 副主任醫(yī)師
北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院 | 消化科

蛋黃的營養(yǎng)價值,怎么吃有營養(yǎng)?

在我們?nèi)粘5牟妥郎希u蛋是一種再普通不過的食物了。它不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,尤其是蛋黃部分,更是營養(yǎng)的聚集地。今天,我們就來一起探討一下蛋黃的營養(yǎng)價值,看看這小小的蛋黃是如何蘊含大大能量的。蛋黃的營養(yǎng)價值:

1、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):蛋黃是蛋白質(zhì)的良好來源,每100克蛋黃含量蛋白質(zhì)15.2克。屬于完全蛋白質(zhì),包含了人體所需的所有必需氨基酸。這些氨基酸對于維持人體的正常生理功能、促進生長發(fā)育和修復(fù)組織等方面都具有重要作用。

2、豐富的不飽和脂肪酸:蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主,每100克蛋黃含量脂肪28.2克,主要是單不飽和脂肪酸,如油酸。這種脂肪酸對于降低血液中的膽固醇水平、預(yù)防心血管疾病等方面具有積極作用。

3、豐富的礦物質(zhì):蛋黃還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。這些礦物質(zhì)對于維持人體正常的生理功能、促進骨骼健康、預(yù)防貧血等方面都具有重要作用。

在享受蛋黃帶來的豐富營養(yǎng)時,我們也需要注意以下幾點,以確保食用蛋黃的過程既健康又安全:

1、膽固醇含量:蛋黃中的膽固醇含量相對較高,每100克蛋黃大約含有1510毫克的膽固醇。對于已經(jīng)有高血脂、高膽固醇等心血管疾病的人群,應(yīng)當(dāng)限制蛋黃的攝入量。

2、沙門氏菌感染:雞蛋可能攜帶沙門氏菌,這是一種常見的食源性致病菌。在食用蛋黃之前,應(yīng)確保雞蛋徹底煮熟,以殺死潛在的沙門氏菌。避免食用生雞蛋或未煮熟的蛋黃,特別是在制作沙拉醬、蛋黃醬等食品時。

綜上所述,蛋黃是一種營養(yǎng)價值極高的食物,適量食用蛋黃可以為我們的身體提供豐富的營養(yǎng)支持,有助于維持身體健康和預(yù)防疾病。但是也要注意適量食用,避免過量攝入脂肪和膽固醇等不利因素。如果你不想錯過這篇寶藏內(nèi)容,就快點贊收藏吧!

發(fā)布時間: 2024-03-13 815次

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