荸薺生吃和熟吃的區(qū)別是：口感、營養(yǎng)價(jià)值不同。
口感：荸薺生吃口感清脆香甜，熟吃口感偏綿軟，但味道更香甜。
營養(yǎng)價(jià)值：荸薺生吃能最大程度上保留營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值最高，而且生吃時(shí)會(huì)給人帶來一種淡淡的清香和甘甜味，可以幫助開胃消食。荸薺有含有寄生蟲的可能，生吃時(shí)寄生蟲或蟲卵不會(huì)被殺滅，有可能直接引起寄生蟲感染。而且荸薺性寒，生吃會(huì)加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。荸薺煮熟的過程中，能將荸薺可能含有的寄生蟲細(xì)菌去除，減少被寄生蟲感染的幾率，但是會(huì)導(dǎo)致其營養(yǎng)成分的流失。
吃荸薺時(shí)需要注意：
1，荸薺有很大的可能被寄生蟲感染，因此，吃荸薺最好是充分熟透（煮15~20分鐘即可），以免生吃感染寄生蟲。即使生吃，也要充分清洗干凈后再吃，而且要少吃。
2，荸薺性寒，不可和其他寒性食物一起食用，在食用之后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。
3，荸薺中的荸薺英成分，有一定的降血壓功效，所以不宜跟其他降血壓食物一起食用，以免大幅度的降低血壓，給身體帶來不利影響。
