前幾天，我和朋友一起去逛菜市場，看到攤位上擺滿了新鮮的蓮子，她突然問我：“這些蓮子怎么有的有芯，有的沒芯啊？到底怎么選呢？”作為經常下廚的達人，我立馬給她科普了一番。

其實，蓮子去芯和帶芯主要有兩大區別。

1、口感上：帶芯的蓮子口感稍微苦澀一些，因為蓮子芯本身帶有一定的苦味。而去芯的蓮子則口感更加清甜，更適合直接食用或者用來煮粥、燉湯。

2、功效上：蓮子芯雖然苦，但它可是個寶，具有清熱去火、養心安神的功效。如果你最近有些心煩意亂、失眠多夢，帶芯的蓮子或許能幫到你。而去芯的蓮子則更注重于補脾止瀉、益腎固精的作用，對于脾胃虛弱、消化不良的朋友來說更合適。

那么，怎么選蓮子呢？這還得看你的個人需求和口味偏好。

如果你想要煮一碗清甜可口的蓮子羹或者蓮子粥，建議選擇去芯的蓮子，這樣煮出來的湯品口感會更加順滑、甜美。

而如果你想要體驗蓮子的原汁原味，或者想要利用蓮子芯的清熱去火功效，那就可以選擇帶芯的蓮子。當然，如果你不太能接受苦味，也可以將帶芯的蓮子提前用水浸泡一段時間，以減輕其苦味。

最后，給大家分享一個小竅門：在購買蓮子時，可以聞一聞它的氣味。新鮮的蓮子應該有一種清香的味道，如果有異味或者發霉的味道，那就不要購買了。

好啦，以上就是我對蓮子去芯和帶芯的區別以及選購建議啦。希望這些小知識能幫到大家，讓我們一起享受美味又健康的蓮子美食吧！