維生素B2在人體內以黃素腺嘌呤二核苷酸以及黃素單核苷酸兩種形式參與氧化還原反應,起到遞氫的作用,是機體中一些重要的氧化還原酶的輔基,比如琥珀酸脫氫酶,黃嘌呤氧化酶。主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產生,氨基酸脂類氧化,嘌呤堿轉化為尿酸,芳香族化合物的氫化,再就是蛋白質與某些激素的合成,鐵的轉運、儲存以及動員,都需要維生素B2的作用。維生素B2在人體內參與體內生物氧化以及能量代謝,跟碳水化合物,蛋白質,脂肪的代謝有關系。還可以參與細胞的生長代謝,是機體組織代謝和修復的必需營養素。另外,參與維生素B6和煙酸的代謝,是B族維生素協調作用的典范,再就是與機體的鐵吸收,儲存,動員有密切的關聯,另外維生素B2還具有抗氧化活性,可能跟黃素酶,谷胱甘肽還原酶有關系。

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