阿膠的最主要的功效或者說最主要的作用就是補血,因為阿膠可以促進血紅蛋白的生成,補血效果甚至優于鐵劑,其他的作用包括止血、增強機體免疫力、美容、養顏、益智、健腦等等。阿膠尤其適合貧血患者,陰虧血虛所致的內出血患者,年老體弱久病體虛的患者,中老年女性以及腦力勞動者。很多人認為阿膠具有有病治病無病強身的作用。其實濫用阿膠也會出現副作用,如引起消化不良,火氣亢盛等癥狀,在患有感冒,咳嗽,腹瀉以及月經來潮時應該停用阿膠。由于阿膠味道奇特,有些人不適應,從營養學角度推薦兩種吃法,一種是紅棗阿膠蓮子羹,二是阿膠山藥羹。

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