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• 紅薯發芽了還能吃嗎

  紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-03 78593次

• 發芽的土豆還能吃嗎

  發芽的土豆不能吃，新鮮土豆中的龍葵素含量比較少，長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加，并且可以產生毒素，吃了這種長芽的土豆，有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現象。攝入過量后甚至會出現呼吸麻痹，從而不利于身體的健康，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起胃腸炎，導致溶血性黃疸出現。一般建議最好可以吃新鮮的土豆，這樣可以有效的吸收其中的淀粉，氨基酸、蛋白質可以促進新陳代謝，并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆的時候，先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少里面毒素的含量。

  

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  王燕 主任醫師中日友好醫院

  2022-06-24 12312次

• 綠豆發芽了還能吃嗎
  綠豆發芽了也可以正常食用的，只要發的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，那么再長一點就是不可以吃了。發芽之后的綠豆，最好就是熬成綠豆湯或者是用來煲湯，因為綠豆菜在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能，而且對于便秘的患者來說也是有非常好的效果。而且綠豆或者是花生以及胚芽類的植物發了芽，不僅沒有毒，而且營養也是非常豐富的，有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。那么綠豆本身沒有富含維生素的，但是發芽以后，綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發芽以后內部結構被重組，重組以后的綠豆粥所含有的營養物質更符合人體的需求。
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  黃萍 主治醫師揚州市中醫院

  2019-05-11 60162次

• 洋蔥發芽了還能吃嗎
  洋蔥發芽是可以吃的。洋蔥發芽后并不會像土豆或者花生一樣，產生龍葵堿或者是黃曲霉素這樣的有毒物質，是可以放心食用的。洋蔥發芽，本身的一部分營養會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養會降低，口感也不太好。洋蔥在溫暖潮濕的地方發芽率會很高，如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，不然也容易產霉。經常吃洋蔥可以預防心腦血管疾病，洋蔥肥大的鱗莖中富含多種人體健康需要營養素。100g洋蔥中含有維生素A5mg，含有維生素C9.3mg，鈣40mg，磷50mg，鐵8mg，以及多達18種氨基酸。一般的冠心病患者每日食用50-75g的洋蔥，比目前臨床常用的降血脂藥物的藥效還要強，經常吃洋蔥可以保持血糖穩定，抑制癌細胞的生長。
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  孫明麗 副主任醫師聊城市第二人民醫院

  2018-11-27 106957次

• 地瓜發芽了還能吃嗎
  地瓜局部發芽還能吃。 地瓜發芽后其中的營養成分不會改變，也不會產生什么有毒物質，但為了讓發芽部位長大，地瓜中的部分養分，如糖分，會輸送到發芽的地方，導致發了芽的地瓜沒有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，僅有少量的發芽，去掉發芽的部分，是可以吃的，但發芽多了，味道不好，就不要吃了。
  段淑琴 主治醫師山西省中醫院

  2018-12-14 12908次

• 紅署發芽了還能吃嗎
  紅薯發芽之后是不能吃的，因為紅薯發芽之后，是有一定毒素產生的，尤其是靠近紅薯芽的位置，毒素會更加的嚴重。所以發了芽的紅薯是不能吃的，吃了之后會造成我們的身體出現慢性中毒的情況，不建議吃發了芽的紅薯。
  王玉鳳 主治醫師淄博市第一醫院

  2019-01-14 4003次

• 山藥豆發芽還能吃嗎，有毒嗎
  發芽的山藥豆并不建議食用。雖然它不像發芽的土豆那樣產生大量的龍葵素，但發芽過程中，山藥豆本身所含的營養元素會發生變化，導致營養價值下降。同時，在發芽過程中，還可能伴隨產生對人體有害的物質，雖然量微，但仍需謹慎對待。其次，對于已經發芽的山藥豆
  馬小麗 主任醫師首都醫科大學附屬北京同仁醫院

  2024-08-29 0次

• 山藥發芽還能吃嗎
  山藥發芽了通常是不能吃的，山藥發芽后里面的營養成分可能會分解，食用時相比未發芽的山藥口感會比較差，并且營養成有所降低。山藥中含有豐富的淀粉，還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營養物質，對人的身體有很多的好處，適當的吃山藥可以有助于緩解肌肉疲勞，提高肌肉的力量，還有增進食欲、促進消化的作
  郭明冬 主任醫師中國中醫科學院西苑醫院

  2022-05-24 2427次