糖尿病可以吃酸菜，酸菜含糖量不高，不會引起血糖波動。
糖尿病能吃酸菜嗎
袁曉勇副主任醫師
北京大學第一醫院內分泌科
2021-11-3024294次
酸菜的制作主要是放入一定量的食鹽使白菜進行發酵，整個過程中不會產生多少糖分，食用后也就不會影響到血糖，所以是可以適量吃的，但避免大量食用，因為其中含有的亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。
糖尿病的飲食方面主要是要少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。比如加糖的食物，包括糖果、汽水、可樂、蜜餞，及蜂蜜、加糖飲料，以及各種中西式的甜點都應該少吃；若是嗜食甜食的人，則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調味。此外，淀粉類含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角，以及燒餅、燒麥、蘿卜糕等；尤其各種年節食品，如粽子、月餅、年糕，更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。
飲食上可以選擇五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、紫山藥等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維，以低糖，低淀粉的食物或者粗糧以及蔬菜等做主食。平時吃飯要細嚼慢咽，每餐只吃七八分飽。
糖尿病患者還需要做到不吸煙、不酗酒、不熬夜、多休息、多運動，定期檢查血糖。
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王德峰
主任醫師河北工程大學附屬醫院
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皮肌炎能吃酸菜嗎?皮肌炎的患者是可以適當吃一些酸菜的，酸菜也屬于一種比較好的蔬菜，也含有非常豐富的營養價值，而且酸菜最大限度的保留了原有蔬菜的營養成分，也富含有大量的維生素系及多種氨基酸等，所以是能夠為患者補充營養的，而且還含有大量的膳食纖維等營養素，也具有一定的礦物質元素等，所以適當的吃一些酸菜，能夠為皮肌炎患者補充營養以及進行調理身體的。而且酸菜其主要用的是乳酸菌，優勢菌群的儲存方法，所以也含有大量的乳酸菌，一般是不會加重皮炎患者病情的，而且也能夠為患者保持胃腸道的正常生理功能，因為乳酸菌是人體腸道內的正常菌群。另外，適當的吃酸菜還能夠有效的預防便秘的癥狀，能夠預防腸炎，還能夠抗癌防癌，也有助于調節血脂能夠降低脂肪的濃度，另外還能夠增進食欲，所以也能夠有效地提高機體的抵抗力等。語音時長 01:37”
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高林
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