蝦放一晚上是否還能吃了，取決于其有無變質(zhì)。如果保存得當(dāng)，沒有變質(zhì)，通常能吃。如果保存不得當(dāng)，已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，則不能吃。
在低溫條件下，細(xì)菌的生長(zhǎng)速度會(huì)大大減緩，這有助于延長(zhǎng)蝦的保質(zhì)期。如果將蝦做好密封工作，放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行保存，蝦沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，通常不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，這種情況下還能吃。
然而，如果蝦在常溫下放置一晚，已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，其中就會(huì)滋生大量的微生物，如細(xì)菌等，還會(huì)伴有發(fā)霉變質(zhì)的味道。因此，這種情況下不能吃，容易刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，還可能會(huì)增加食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
如果需要保存，應(yīng)將其放入冰箱冷藏，并在食用前仔細(xì)檢查是否有變質(zhì)跡象。此外，蝦在烹飪過程中應(yīng)確保徹底加熱，以殺死可能存在的細(xì)菌。
