胃全切術后飲食與護理需遵循科學原則，主要包括少食多餐、低脂高蛋白飲食、避免刺激性食物、保持口腔清潔及定期復查等五方面。合理的飲食與護理對術后恢復、營養吸收及并發癥預防至關重要。
少食多餐是胃全切術后的基礎原則。由于胃容量顯著減小，患者需將每日三餐改為五至六餐，每餐量控制在50-100克，避免一次性進食過多導致腹脹、嘔吐或傾倒綜合征。
低脂高蛋白飲食有助于促進傷口愈合及維持肌肉量。推薦選擇魚、雞胸肉、豆腐等易消化、低脂肪的優質蛋白，同時搭配蒸煮蔬菜，減少油炸、腌制食品的攝入，以降低消化負擔。
避免刺激性食物可減少術后不適。辛辣、過冷、過熱或含咖啡因的飲品可能刺激殘胃黏膜，引發疼痛或反流，術后3-6個月內應嚴格避免。
保持口腔清潔是預防感染的關鍵。術后免疫力下降，牙菌斑易引發吸入性肺炎，建議每日刷牙兩次，使用漱口水，并定期口腔檢查。
定期復查與營養監測不可忽視。術后1個月、3個月、6個月需復查血常規、電解質及營養指標，及時調整飲食方案，必要時補充維生素B12、鐵劑等營養素。
除上述措施外，患者需嚴格遵醫囑使用抑酸藥、促動力藥等，避免自行停藥或調整劑量。若出現持續嘔吐、黑便、體重驟降等情況，應立即就醫，排除吻合口瘺、腸梗阻等嚴重并發癥。
