聶里紅 副主任醫(yī)師
北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院 | 消化科

菠菜和豆腐同吃:專家為你解答

平時工作時我了解到,現(xiàn)在很多人都注意飲食搭配,我在坐診時就遇到一個50歲的女性患者,該患者因為長期出現(xiàn)胃部不適前來就診,在和其交流的過程中,該患者提到平時經常同時吃菠菜和豆腐,但最近聽朋友說這兩種食物不能同吃,于是特來詢問其出現(xiàn)胃部不適,是否與經常同時吃這兩種食物有關。

在民間有這樣一個誤區(qū),認為菠菜和豆腐同吃會形成草酸鈣,容易對身體健康產生負面影響,這種說法并不完全準確。雖然菠菜中含有草酸,豆腐中也含有鈣,這兩者在烹飪過程中會相互反應形成草酸鈣,但是這種草酸鈣在腸道中的吸收率很低,大部分情況下會跟隨糞便排出體外,并不會對身體產生明顯的影響,所以就不存在菠菜和豆腐為什么不能一起吃的說法。

接下來給大家介紹一些菠菜和豆腐一起烹飪的方法:

菠菜豆腐湯:在鍋中加入1000毫升清水,大火燒開。加入菠菜段,煮至菠菜變軟。加入豆腐塊,繼續(xù)煮2-3分鐘。慢慢倒入打散的雞蛋,同時用筷子攪拌,形成蛋花。加入鹽和雞精/雞粉調味。最后淋入少許香油,提升湯品的香氣,煮開后關火。

菠菜炒豆腐:鍋中加入食用油,燒熱后加入大蒜末和生姜末,翻炒出香味。加入切好的菠菜段,大火快速翻炒至菠菜稍微軟化。將豆腐片鋪在菠菜上,稍微煎一下,使豆腐兩面微微金黃。加入1湯匙生抽,翻炒均勻,使豆腐和菠菜都充分吸收醬油的香味。加入鹽調味,繼續(xù)翻炒至豆腐和菠菜完全熟透,即可關火。

溫馨提示:民間的許多說法并沒有科學依據(jù),不可盲目聽信,若是出現(xiàn)身體不適,也不可以盲目聽信民間偏方,要及時就醫(yī)咨詢專業(yè)的醫(yī)生!

發(fā)布時間: 2024-03-06 572次

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