豆花一般是指豆腐腦。豆腐腦和豆?jié){一般豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
豆腐腦是向豆?jié){中加入一種叫做內(nèi)酯的化學(xué)物質(zhì)，從而使豆?jié){中的葡萄糖凝固制作而成的。豆?jié){是一種傳統(tǒng)的飲品，是用大豆浸泡以后經(jīng)過研磨、煮沸后飲用的一種有營(yíng)養(yǎng)的飲品。豆腐腦和豆?jié){都是由大豆制作而成，豆腐腦的制作工藝多了一道程序，容易使其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分受到影響，而且豆腐腦屬于半流質(zhì)食物，而豆?jié){屬于流質(zhì)食物，從營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化角度講，豆?jié){更容易被機(jī)體所吸收，所以一般豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
飲用豆?jié){時(shí)應(yīng)注意盡量將豆?jié){完全煮沸后再飲用，因?yàn)槎節(jié){中含有皂苷，如果沒有完全煮沸，飲用后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，使患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等癥狀。避免一次性喝大量的豆?jié){，以免引起腹脹，對(duì)身體健康造成不良影響。
