透析患者需要特別注意飲食,尤其是蔬菜的選擇,因為某些蔬菜含有較高的鉀或磷,可能對透析患者的健康造成影響。

高鉀蔬菜如菠菜、土豆、西紅柿、甜菜、蘑菇等,含鉀量較高。鉀是維持心臟和肌肉正常功能的重要礦物質,但透析患者的腎功能受損,無法有效排出體內多余的鉀,可能導致血鉀過高,引發心律不齊甚至心臟驟停。因此,這些高鉀蔬菜應盡量避免或限制攝入。

此外,高磷蔬菜如花椰菜、南瓜子、葵花籽、扁豆等也應限制食用。磷同樣是體內必需的礦物質,但透析患者難以排出體內多余的磷,可能導致血磷過高,影響骨骼健康,并可能引發心血管疾病。

透析患者在選擇蔬菜時,可以選擇低鉀、低磷的蔬菜,如白菜、胡蘿卜、黃瓜、茄子等。在烹飪過程中,可以通過焯水或浸泡等方式去除部分鉀和磷。

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