韭菜又被稱為洗腸草,有保暖健胃的功效,豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動,幫助人體消化,具有預防習慣性便秘和腸癌的作用。對于由于潰瘍引起的胃出血可以服用韭菜,而由于門脈高壓等引起的胃出血,慎重食用韭菜。

韭菜還含有豐富的β胡蘿卜素,在體內能轉化為維生素A,有助于維護視力。韭菜中還含有豐富的鈣,維生素K和維生素C,維K參與骨骼的代謝,能夠預防骨質疏松和骨折,維C有助于促進鈣的吸收,三者結合食用利于骨骼健康。

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