一般對(duì)雞蛋過(guò)敏者、高膽固醇血癥患者、膽囊炎和膽結(jié)石患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全者等人不宜吃雞蛋。若吃雞蛋后有不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
1、對(duì)雞蛋過(guò)敏者：
雞蛋中的蛋白質(zhì)是常見過(guò)敏原，過(guò)敏人群吃后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸急促、胃腸道不適等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可致過(guò)敏性休克，危及生命。
2、高膽固醇血癥患者：
雞蛋黃中膽固醇含量較高，高膽固醇血癥患者若過(guò)量吃雞蛋會(huì)使血液膽固醇水平進(jìn)一步升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，不利于病情控制。
3、膽囊炎和膽結(jié)石患者：
雞蛋富含脂肪和膽固醇，消化時(shí)需要膽汁參與。此類患者膽囊功能受損或膽管有結(jié)石阻塞，吃雞蛋后可能會(huì)刺激膽囊收縮，引發(fā)疼痛發(fā)作，加重病情。
4、急性胰腺炎患者：
在發(fā)病初期，胰腺處于炎癥狀態(tài)，消化功能嚴(yán)重受損。雞蛋屬于高蛋白、高脂肪食物，此時(shí)吃雞蛋可能會(huì)刺激胰腺分泌胰液，加重胰腺負(fù)擔(dān)，不利于病情恢復(fù)，甚至可能使病情惡化。
5、腎功能不全者：
雞蛋富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物需通過(guò)腎臟排泄。腎功能不全時(shí)，腎臟排泄功能減弱，過(guò)多攝入雞蛋會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致體內(nèi)氮質(zhì)血癥加重，甚至引發(fā)尿毒癥等嚴(yán)重后果。
即使是適宜吃雞蛋的人群，也應(yīng)適量吃，一般每天1-2個(gè)為宜。雞蛋應(yīng)煮熟煮透，避免食用生雞蛋或半熟雞蛋，以防沙門氏菌感染等食品安全問(wèn)題。
