四季豆中毒幾小時發作

四季豆中毒的潛伏期為數十分鐘,多數會在一兩個小時內發作,一般不超過五個小時。

四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關,烹調不當是引起中毒的主要原因,多數為炒煮不夠熟透所致。因為未煮熟的四季豆中含有皂素,對消化道黏膜有強刺激性。攝入未煮熟的四季豆導致中毒后,患者的主要癥狀為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等,嘔吐少則數次,多者可達數十次。另外,患者還可能會有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗,以及心慌、胃部燒灼感等癥狀,病程可持續數小時或一到兩天。

食用四季豆后,輕度中毒的患者可以多喝白開水或者濃茶,促進體內毒素的排泄,大多數患者過段時間后癥狀就可以緩解。中毒比較嚴重的患者需要到醫院進行洗胃,靜脈注射鹽水,維持體內水電解質平衡,還可以在醫生指導下服用胃黏膜保護劑,如果膠鉍、硫糖鋁等。

建議患者平時在食用四季豆時一定要煮熟,使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,才能避免中毒。

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