芝麻自古以來就被稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑白二種,食用以白芝麻為好,藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以作為藥物。芝麻含維生素E、維生素B1、亞油酸、蛋白質(zhì)、糖麻、多羧戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分。其中含量最多、成為主要成分的維生素E,又常常被人們稱為防止衰老的維生素。對于改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸,有調(diào)節(jié)膽固醇的功能,因而又被稱為永葆青春的營養(yǎng)源。

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