一般來說,荷蘭豆是有毒的,但是徹底加工熟的荷蘭豆是沒毒的,所以建議完全加工熟后食用。

一般來說,生的荷蘭豆和沒有加工熟透的荷蘭豆是有毒的,因為生的荷蘭豆以及沒有加工熟透的荷蘭豆里面含有紅細胞凝集素,還含有大量的皂苷,食用后可能會產生中毒反應。一般中毒潛伏期短,多為2至4小時,輕的可能會出現頭痛、嘔吐,重的可能會引起肝臟損害,甚至是呼吸困難等,但是一般引起死亡的幾率比較小。出現中毒反應一般輕的可以適當的服用一些甘草水,要是重的建議立即到醫院進行催吐,對癥治療。

荷蘭豆的營養價值很高,其中富含了大量優質蛋白、膳食纖維、維生素A等多種營養成分,適當的食用可以補充人體所需營養。但是要注意荷蘭豆是不可以生吃的,可能會導致中毒,所以吃荷蘭豆的時候要注意,需要把它加工熟了再吃,這個時候一般就可以放心吃了,是不會中毒的。

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