前幾周，在急診室中接待了一位男性患者，該患者因腹痛、腹瀉等癥狀前來就診。他告訴我，自己前日食用了家中存放已久的豆腐，盡管豆腐已有些發酸，但他認為高溫烹飪可以消除其中的不良物質，于是在高溫加熱之后，繼續吃了發酸的豆腐。然而，食用后不久，他便出現了上述的不適癥狀。在給這位患者進行詳細檢查之后，得知他所出現的不適癥狀，正是吃了發酸的豆腐所引起。他不解的詢問我，豆腐發酸經過高溫處理后會中毒嗎？
好多患者在吃了發酸食物后都會存在這樣的疑慮，今天就在這里給大家揭秘一下這一問題的答案。
首先，我想要明確的告訴大家，豆腐發酸后，即便經過高溫處理食用后也會引發食物中毒。這是因為豆腐在變質過程中，會產生大量的細菌和毒素，其中一些毒素即使在高溫下也難以被完全殺滅。因此，食用變質的豆腐，無論是否經過高溫處理，都存在食物中毒的風險。
關于這位患者出現的不適癥狀，我給他提出了以下幾點建議：
1、規范用藥：首先我給這位患者開具了蒙脫石散、鹽酸左氧氟沙星膠囊作為治療方案，如果對該藥物不耐受，也可以服用消旋卡多曲片、諾氟沙星膠囊進行治療，在應用藥物時可以選擇飯后用溫水送服。另外服用藥物時一定要遵醫囑，按照正確的藥物劑量規范用藥。
2、注意飲食衛生：在日常生活中，我們要時刻關注食品安全問題，進食食物時一定要保證食材的新鮮，可以通過觀看食材的顏色或聞食材的味道來進行查驗，一旦發現異常，應及時停止食用。
食品安全無小事，我們每個人都應該成為自己健康的守護者。在享受美食的同時，更要注重食品安全和健康飲食。讓我們共同努力，為自己和家人創造一個健康、安全的飲食環境。
