土豆發芽會產生什么毒素?對人體有何傷害

女, 18歲

2020-06-14 5144次

病情描述:

土豆發芽會產生什么毒素?對人體有何傷害

醫生回答

病情分析:

土豆發芽以及土豆上面發青顏色部位,這些容易產生一些致癌物質亞硝酸毒素等代謝產物對身體健康是不利的。輕者會出現功能性消化不良經常吃嚴重會誘發癌變。

意見建議:

非常時期注意飲食衛生,不吃發芽的土豆,發霉的食品,如果土豆上面顏色發青的話,也不建議食用,經常多吃一些新鮮青菜或者是水果。

病情分析:

發芽的土豆會產生一種叫做龍葵素,又叫茄堿的毒素。如果是吃了少量的發芽土豆對人體不會產生明顯的傷害。除非是吃了超過200毫克的龍葵素,約為半兩以上發芽顏色變青的土豆會出現中毒的癥狀。早期是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴重者會出現呼吸麻痹、腦水腫、心力衰竭。

意見建議:

建議儲存土豆要放置在干燥通風的位置,不易使土豆發生霉變發芽。食用土豆時,要清洗干凈,發現發芽霉變的土豆要丟棄,不能食用。烹飪土豆要加工熟才能吃。

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