洋蔥通常以配菜的角色出現,但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分,是一種不可多得保健食品。①洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。②洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,能抗寒,抵御流感病毒,有較強的殺菌作用。③洋蔥中含有一種天然抗癌物質櫟皮黃素,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。④洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。洋蔥雖好,但患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃,還有熱病患者應慎食。
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洋蔥被稱為心臟的支架但有些人應該少吃

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