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隔夜茶真的不能喝嗎

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隔夜茶是指茶葉浸泡超過12小時以上,或放置了一個晚上的茶。人們常說:“隔夜茶,毒如蛇”。因此很多人在喝茶的時候,都會把前一天泡的茶水倒掉,造成了很大的浪費。其實在25℃下隔夜放置,茶水中的銅、鉛、鐵在沖泡后8-10小時就已經趨于穩定,它們距離“超標”還很遠。還有很多人認為隔夜茶中含二級胺,可轉化為致癌物亞硝胺,我們說二級胺本身是一種不穩定的化合物,但是二級胺并不等同于亞硝胺。二級胺類物質本身并不是致癌物,而是需要在特定條件下與硝酸鹽發生反應才能形成亞硝胺。盡管隔夜茶中可能含有亞硝胺,但含量極微,根本不會產生巨大的危害。

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