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用茄子替代其他主食攝入可以起到減肥的作用,茄子中的纖維素、維生素和水分的含量都比較多,而脂肪含量卻很低。需要注意的是如果其他食品攝入量不減,多吃茄子并不能增加機體對脂肪的消耗,難以起到減肥的作用。肥胖的人群可以在饑餓的時候多吃茄子,替代其他的食物。

另外,茄子的烹飪方法也會影響減肥效果,燒茄子、油浸茄子因為增加了大量的植物油會沒有減肥效果,而清蒸茄子或者涼拌茄子減肥的效果比較理想。一定要注意營養豐富、均衡,切不可單純吃茄子一種蔬菜。

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