急性腸炎的癥狀及表現主要為惡心、嘔吐、腹瀉等,考慮急性腸炎由于細菌毒素和胃腸黏膜的炎癥刺激消化道的感受器沖動傳入延髓的嘔吐中樞引起嘔吐。
急性腸炎是由于進食含有病原菌及其毒素的食物或飲食不當,如過量刺激性的不易消化食物,引起的胃腸道黏膜的急性炎癥改變,其病理表現為胃腸道黏膜的充血水腫黏液分泌增多等。
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