經(jīng)過研究長期吸煙和飲酒與食管癌的發(fā)生有關(guān)，就有人研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒的比基本上不飲酒的是發(fā)病率增加五十倍，吸煙多的食管癌發(fā)病率比基本上不吸煙的要高七倍，長期吃粗硬食物，燙的湯，燙的粥，燙的茶或者是辣椒之類的刺激性食物或者是有快吞，快咽，咀嚼不細(xì)，暴飲暴食等不良衛(wèi)生習(xí)慣的，也與食管癌的發(fā)病有關(guān)。
還有就是吃完那些被亞硝胺化合物污染的食物或者是含有亞硝酸化合物比較多的食物的，還有那些吃霉變食物的地方的人群食管癌發(fā)病率也比較高，有的地方缺乏微量元素，比如缺乏鐵，木，鋅等微量元素，這些地方的食管癌發(fā)病率相對比較高。
從上面的介紹來看，如果要減少食管癌的發(fā)病的可能性，我們就不能抽煙不要喝酒，平常的飲食習(xí)慣要細(xì)嚼慢咽，不能快吞，不能暴飲暴食，也不能吃粗硬的食物，不喝太燙的湯，粥，茶，也不吃刺激性比較強(qiáng)的辣椒之類的食物，不吃含亞硝胺比較高的食物，比方腌制的食物熏制，辣制的食物，還有就是被霉菌污染的食物，這樣就能夠減少食管癌的發(fā)病率。
