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醫生主講實錄

蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍,甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸、纈氨酸并不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。

蝦和魚肉、禽肉相比,脂肪含量少,并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等,微量元素和維生素A等成分。但是從中醫的角度來講,蝦味甘,性溫,屬于發物,胃潰瘍患者可以吃,但要少吃。

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