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葉酸是一種什么物質?

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?葉酸是蝶酰谷氨酸的簡稱。它的分子由喋啶、對氨基苯甲酸及左旋谷氨酸三部分組合而成。也叫維生素B9,是一種水溶性維生素。

食物中葉酸可有幾種結構變異,天然的葉酸大多為多個(2~6)谷氨酸與喋酰相結合的化合物。結合的谷氨酸越多,其溶解度越低。在多谷氨酸的葉酸中,每一個谷氨酸基的氨基通過肽鏈鍵與前一個谷氨酸的γ羧基組連接。治療用的葉酸是人工合成的單谷氨酸的化合物。

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