菌類也是平時經(jīng)常吃的一種食物,不僅有豐富的營養(yǎng)價值,還含有藥用價值,常見的有蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇和竹蓀,菌類食物的營養(yǎng)價值非常豐富,還有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等,還有微量元素和礦物質(zhì),多吃可以增強人體的免疫力。
經(jīng)常使用野山菌,既可以補充微元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品,而引起的微量元素流失;另外天麻、靈芝這一類的也屬于菌類,它有一定的藥用價值,比如有免疫調(diào)節(jié)中,免疫調(diào)節(jié)作用主要在六個方面。提高機體非特異性的免疫功能、增強機體體液免疫功能、增強機體細胞免疫功能、促進免疫細胞因子的產(chǎn)生、增強淋巴細胞的DNA多聚酶的活性抗過敏的作用,對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和內(nèi)分泌、代謝系統(tǒng)都有明顯的作用。