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維生素b12主要含在動物的蛋白中,如肝腎、肉類、乳制品、貝類和蛋類,植物性的食品當中多不含有維生素b12,只有大豆中含有維生素b12,在我國民間的一種習慣的發酵食品豆豉就可以來提供維生素b12。

維生素b12在中性信和弱酸的環境當中比較穩定,在堿性和強酸性的環境下會慢慢的分解,有維生素生存也不穩定,牛奶經過巴氏消毒法法消毒以后也會減少維生素b12,所以在市場上消毒牛奶加熱的時候,不宜時間過長,一到兩分鐘就可以,否則也會減少維生素b12。

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