預防胃癌應多吃大蔥大蒜

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醫生主講實錄

在山東省胃癌高低發區研究中,多吃大蒜的山東人,胃癌發病率明顯偏低。

大蒜中真正發揮殺菌作用的是蒜素,也是大蒜特有的辛辣味及刺激味的來源。但是蒜素非常不穩定,遇熱會較快的失去作用,所以大蒜宜生吃,而且最好是把大蒜切片后放置十五分鐘,讓它跟氧氣結合后,生成蒜素再使用。

同樣山東人吃蔥也是生吃為主。要么切段蘸醬,要么涼拌小菜使用。大蔥的主要營養成分是蛋白質、維生素a、維生素c,以及磷、鐵、鎂等礦物質。現代藥理學發現,蔥含有的刺激氣味的揮發油和辣素,有較強的殺菌作用,可以刺激下胃液分泌,促進食欲,增強體質,提高患者免疫力,自然降低得癌癥的風險。

至于胃癌的關系,主要是大蔥含有一種被稱為有機硫化物的硫化丙烯,可使體內祛除致癌物的酵素活性增強,阻止癌變,蔥液中含有的多糖體可與癌細胞凝集,從而抑制癌細胞的生長。

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