我們在生活中，都可以知道吃生的豆角或者沒有徹底煮熟的豆角都會引起中毒，這些豆類的中毒病因可能與皂素，植物血球凝集素以及胰蛋白酶抑制物有關(guān)。進食沒有煮熟的四季豆可以引起中毒，潛伏期為數(shù)十分鐘，一般不超過五個小時。
主要是胃腸炎癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，嘔吐少則可達數(shù)次，多則可達數(shù)十次，另外有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感。大部分病人查血常規(guī)時白細胞增高，體溫一般都是正常的，病程一般為數(shù)小時或可達到兩天。
吃生豆角會中毒嗎
李秀文主治醫(yī)師
新疆醫(yī)科大學(xué)第六附屬醫(yī)院 普通內(nèi)科
2018-10-13 27760次
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長豆角不熟會中毒嗎食用不熟的長豆角是會中毒的。沒熟的長豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會使人體發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。同時豆角中含皂素和植物凝集素，具有一定的毒性，容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等癥狀。建議大家食用長豆角時一定要注意是否熟透，而且中毒癥狀嚴重者應(yīng)去醫(yī)院洗胃。
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祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-21 27774次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能會中毒的，因生豆角含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中含量最多，而且這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。
01:23
杜穎
藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-22 25329次
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豆角不熟會中毒嗎豆角不熟有可能會導(dǎo)致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導(dǎo)致進食者出現(xiàn)中毒癥狀。在吃豆角之后約半個小時到五個小時，病人有可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，嘔吐比較頻繁，再將素食嘔出后，多表現(xiàn)為刺激性干嘔，腹瀉為水樣帶泡沫便，每次量約二百到三百毫升左右。豆角中所含的毒性物質(zhì)主要為皂甙和豆素，皂甙毒素常含于豆莢外面的皮中，對消化道黏膜有較強的刺激性，引起局部黏膜充血、腫脹及炎癥，并能破壞紅細胞引起溶血；豆素存在于豆粒鐘，毒性大，具有凝聚和溶解紅細胞的作用，是引起豆角中毒的主要原因。語音時長 1:37”
王停停
主治醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-11-07 64003次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。而且這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。吃豆角時應(yīng)注意：1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。2、由于豆角在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者，功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。4、對豆角過敏的人不宜吃用，豆角也有可能成為過敏原。如果對豆角過敏，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭疼、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。所以此類人群要避免食用豆角。語音時長 1:58”
張玲
主治醫(yī)師深圳市第二人民醫(yī)院
2018-07-26 43540次
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吃生豆角會中毒密嗎通常在臨床上，如果豆角沒有煮熟的話，吃了之后就會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，這個時候如果說吃的特別的少的豆角，也會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，因為生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)，溶血素和毒蛋白，當人們吃了生豆角后，這兩種物質(zhì)就會在人體的腸道有強烈的刺激作用，輕者感到胃，腹部的不適，重者會出現(xiàn)腹瀉，嘔吐等中毒的癥狀，尤其是對孩子來說傷害是非常大的。
趙英帥
主治醫(yī)師河南省人民醫(yī)院
2019-01-02 3001次
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豆角不熟會中毒嗎病情分析：豆角不熟可能會有中毒反應(yīng)，因為豆角中有一些成分如果沒有煮熟，容易刺激人體的胃黏膜，對于有些人，可能還會出現(xiàn)更嚴重的反應(yīng)，比如呼吸困難，腹痛，惡心，嘔吐等。意見建議：平時最好還是煮熟以后再吃，如果出現(xiàn)惡心，嘔吐，可以口服緩解嘔吐的藥物。同時，多喝白開水，增加尿量，讓身體毒素更快地排出。
王海豐
副主任醫(yī)師朝陽市第二醫(yī)院
2020-03-14 5803次
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豆角不熟會中毒嗎豆角不熟有可能會導(dǎo)致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導(dǎo)致進食者出現(xiàn)中毒癥狀。在吃豆角之后約半個小時到五個小時，病人有可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，
王世霞
主治醫(yī)師天津市腫瘤醫(yī)院
2022-06-22 1984次
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吃生芒果會中毒嗎通常情況下，吃生芒果不會中毒。芒果是一種比較常見的水果，具有比較高的營養(yǎng)價值，適當吃能夠為身體補充維生素、果糖、蛋白粉、胡蘿卜素以及膳食纖維等成分，而且口感比較香甜，可以在一定程度上增加食欲。而生芒果是指沒有成熟的芒果，口感會比較差，吃起來有酸澀的感覺，但是其中不含有有毒成分，通常不會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象
趙英帥
主治醫(yī)師河南省人民醫(yī)院
2023-08-17 0次
