鋁鍋上面的鋁會氧化成三氧化二鋁,被消化道吸收,血液里鋁離子若超標就有可能會導致貧血和老年癡呆癥。
而且鋁鍋的特性是熱分布優良,而且鍋體較輕,在使用不當,鋁會大量溶出,長期食鋁過多可能會加速人體衰老。而且鍋不宜用于高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外鋁鍋也不能裝強酸、還有強堿的菜肴,像腌制品等都不可以。
人們對使用鋁鍋和鋁壺的最大擔心是可能會導致阿爾茨海默氏癥這種大腦性疾病,建議大家最好使用鐵鍋,然后多補充鐵劑。平時注意自己的飲食習慣,而且還應該要注意最好是要用鐵鍋炒菜。