一、饑餓，長期處于饑餓狀態(tài)，因低血糖刺激交感神經(jīng)功能亢進，加劇脂肪分解，過量脂肪酸進入血液，使血中游離脂肪酸增多而造成肝內(nèi)脂肪蓄積，但隨著進食時間延長其他組織利用脂肪作為熱量的主要來源，肝內(nèi)脂肪蓄積反見見輕。
二、高脂飲食，長期攝入高脂飲食可引血中乳糜微粒和游離脂肪酸增多引起脂肪肝，高脂飲食所致脂肪肝病人同時伴有蛋白質(zhì)缺乏，蛋白質(zhì)脂肪比例失衡可加重肝細(xì)胞脂肪浸潤。
三、低蛋白飲食，蛋白質(zhì)攝入不足是引起脂肪肝的另一重要原因，長期蛋白質(zhì)熱量攝入不足所致的營養(yǎng)不良稱惡性營養(yǎng)不良癥，好發(fā)于兒童，患兒長期以淀粉食為主，由于蛋白質(zhì)缺乏，白蛋白合成減少，血漿甘油三酯和極低密度脂蛋白水平下降，脂肪組織分解加速使血液中游離脂肪酸增加。另一方面由于載脂蛋白合成障礙，甘油三酯釋放入血，減緩引起，脂肪組織在肝內(nèi)大量蓄積而導(dǎo)致脂肪肝，此外攝入氨基酸不平衡的食物如缺乏合成載脂蛋白所需的氨基酸，如金氨酸，蘇氨酸，高氨酸，異亮氨酸等，載脂蛋白合成減少，無法將該細(xì)胞內(nèi)的甘油三酯，轉(zhuǎn)運出肝臟而引起脂肪肝。
