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燉燕窩用冷水還是熱水

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醫生主講實錄

其實燉燕窩用冷水還是熱水都是可以的,燕窩需要隔水燉煮外和跟內湖的水呢,都可以用冷水也都可以用熱水,我們在燉燕窩的時候經常會講先用大火燒開,再調小火兒慢燉十五分鐘,如果是先大火燒開的話,就說明我們剛開始用的時候可以是冷水,當然直接加熱水也是可以的。

燉燕窩的時候最好是文火隔水燉,不過事前的準備也很重要,先把燕窩洗干凈,主要那就是浸洗,開始浸泡一到兩個小時的水是要倒掉的,期間要清理其中的燕毛等雜物,然后用清水再浸泡一到兩個小時,這個時候拿幾泡的水量要控制,一般的到燕窩表面過一點已經足夠最后連浸泡之水一起用文火隔水燉,保留燕窩的原汁原味以及營養,有的時候也可以用溫水進行清洗,可以在三十到四十分鐘之內取用,不過這個速成的方法,并不適合于血燕。

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