維生素E缺乏的表現是多方面的,其中以生殖、肌肉、心血管和造血系統的表現最為明顯。
一、生殖系統,不易受精或引起習慣性流產,動物實驗中可觀察到雄鼠由于長期缺乏維生素e,而上皮變性,引起不可逆的不育癥,雌鼠缺乏維生素e后,妊娠約在十天內終止。
二、肌肉系統,許多動物食用維生素e飼料后,導致肌肉營養不良,但人的肌肉營養不良沒有維生素e缺乏的證據。
三、心血管系統,因維生素e缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見于幾種動物的心肌,雖然心臟通常受累較輕,但有時心肌損害合并心電圖變化,病理改變,甚至心力衰竭。另缺乏時生物膜中的脂質遭到過氧化而受損,膽固醇和三酰甘油積蓄,導致紅細胞脆化和動脈粥樣硬化,易發生溶血。
四、造血系統,維生素e缺乏與貧血直接關聯,對于某些貧血者,常規藥物治療而不能奏效時,大劑量的維生素e可能有效。