腎結石患者應限制肉類的攝入量,特別是動物內臟,腎結石在治療期間應該注意少吃牛肉、羊肉,少吃富含維生素c類的食品,因為維生素c在體內的代謝過程中會生成草酸,從而促進結石的形成,少吃食鹽和含有草酸鹽的蔬菜,因為草酸鹽會與體內的鈣結合形成草酸鈣,而沉積為結石。
綠色蔬菜中含有較多的草酸鹽,尤以菠菜中含量最高,草酸沉積過多是導致結石的因素之一,如菠菜、豆類、葡萄,可可,茶葉,橘子,番茄,土豆,李子等都是含草酸較高的食物,研究發現200克菠菜中含草酸725.6毫克,如果一人一次將200克的菠菜全部吃掉,8時候后尿液中草酸排泄量為20到25毫克,相當于正常人24小時排出的草酸平均總量。其次嘌呤代謝失常,脂肪攝取太多,糖分增高,蛋白質過量等都是誘發腎結石發病的主要原因。