紅蘿卜和芹菜可以一起吃嗎

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醫(yī)生主講實(shí)錄

芹菜和紅蘿卜是可以一起吃的,但是建議不要放醋,加熱時(shí)醋酸會(huì)與菜有化學(xué)反應(yīng),醋酸會(huì)破壞胡蘿卜素的含量,而芹菜屬于綠色蔬菜,加熱烹制的過程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸作用下會(huì)被破壞,蔬菜的顏色變成黃褐色。

芹菜和紅蘿卜一起使用有哪些作用?首先,它可以起到降糖降脂的作用,因?yàn)榧t蘿卜含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,所含的某些成分如槲皮素,山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂促進(jìn)腎上腺素的合成還有降壓,強(qiáng)心的作用。是高血壓冠心病患者的食療佳品。

芹菜葉莖中含有藥效成分的芹菜苷,佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,有降血壓、降血脂,防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。當(dāng)嘴巴里正在嚼芹菜的同時(shí),消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予的能量。

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